預防保健
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食品安全五要點

一、保持清潔

1. 拿食物前先用肥皂洗手,食物制備過程中也要經常洗手。

2.便后請用肥皂洗手。

3. 食物制備過程中,要清洗操作臺面并保持餐廚用具的清潔。

4. 防止昆蟲、老鼠及其它有害生物進入廚房接近食物。

二、生熟分開

1.  生鮮肉類、禽類和海產類食物要與其它食物分開。

2. 加工處理生鮮食物要用單獨的器具,如刀、案板和其他用具。

3.  生熟食物要用不同器皿分開存放,不要生熟混放。

三、完全煮熟

1. 食物 , 尤其是肉、禽、蛋類和海產品要完全煮熟。

2. 肉和禽類食物要煮透,不能帶血絲 ; 燉湯、燉菜要煮沸,食物中心溫度至少應達到 70 ℃;最好使用食物溫度計。

3. 菜肴再次加熱要熱透。

4.  炸、烤和烘制食物時不要過度烹調 , 以免產生有害物質。

四、食物要保存在安全溫度下

1. 熟食不要在室溫下存放超過 2 小時。

2. 熟食和易腐敗的食物應及時冷藏(最好在 5 ℃以下)。

3. 熱餐在食用前溫度應保持在 60 ℃以上。

4.  即便在冰箱中,食物也不能儲存過久。

五、確保水和食物原材料安全

1. 飲用符合安全標準的水。

2. 挑選新鮮和有益健康的食物。

3. 選擇經過安全處理的食物,如巴氏消毒奶等。

4. 要清洗水果和蔬菜,尤其在生吃前。

5. 不要食用超過保質期的食物。

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